Quesillo La Maporita
Queso de pasta hilada, cremoso, su textura es cerrada sin ojos y se observa en capas cuando está muy fresco, de color blanco crema brillante, sabor característico. Es un alimento con un contenido de humedad y grasa alta, lo que hace un queso semigraso, semiduro. El quesillo tiene un contenido de humedad desgrasado máximo de 67% y de materia grasa en materia seca de 52%. Producto listo para el consumo.
40g, 125g, 250g, 450g, 500g y bloque de 500g. Entero - Tajado.
RSA-0031470-2024
NTC - 750
Resolución 1804 de 1989
Resolución 2310 de 1986
Queso fresco, acido, no madurado de pasta hilada, elaborado a partir de la coagulación de la leche entera y fresca por la acción del cuajo y del suero acido.
Por 100 g de producto:
- Calorías: 293 kcal
- Grasa Total: 22 g
- Grasa Saturada: 14 g
- Carbohidratos Totales: 6.6 g
- Proteína: 18 g
- Sodio: 443 mg
- Vitamina A: 266 μg ER
- Calcio: 527 mg
- Zinc: 2.7 mg
Producto elaborado en la planta de procesamiento INDUSTRIA DE LACTEOS LA MAPORITA S.A.S. Ubicada en la Calle 6A N 7-76 Barrio El Prado del municipio del Paujil-Caquetá Teléfono: 313 455 52 07-310 752 87 24.
Leche entera, suero ácido (lactosuero), sal (cloruro de sodio), estabilizante (citrato de sodio) y enzima (cuajo). Contiene lactosa como componente natural de la leche.
• Bolsa plástica de polietileno de baja densidad.
• Empaque al vacío.
• Bolsa plástica grado alimentario termoformable
Almacenamiento en refrigeración a 4 ± 2 °C.
1. Recepción y filtrado de la leche fresca de vaca entera.
2. Pruebas de plataforma a la leche, según el Decreto 616 de 2006.
3. Estandarización de la acidez, calculando las cantidades de leche fresca y suero ácido mediante el método de cuadrado de Pearson, para obtener una mezcla con acidez de 45 ºD.
4. Adición de cuajo, según las especificaciones del fabricante, dejando reposar por 10 minutos. Luego, se aplica el suero ácido lentamente.
5. Corte de la cuajada en cuadros de 10 cm x 10 cm.
6. Desuerado y recolección de la cuajada.
7. Maduración de la cuajada, dejándola sobre la mesa de trabajo durante 15 minutos para que acidifique.
8. Hilado, calentando la cuajada hasta que se funda y forme una pasta elástica, firme y lisa, con aspecto brillante. En esta etapa se adicionan la sal y el citrato.
9. Moldeo y empaque del producto.
42 días refrigerado entre 2 y 4°C, en empaque al vacío.
Una vez abierto el empaque, utilizar en el menor tiempo posible, dejando en condiciones de refrigeración debidamente tapado.