Cuajada Pasteurizada La Maporita
500g, 1000g y bloque de 9Kg. Entero.
RSA-0031470-2024
NTC - 750
Resolución 1804 de 1989
Resolución 2310 de 1986
Producto lácteo obtenido al coagular la leche pasteurizada por acción del cuajo y la eliminación del lactosuero.
Por 100 g de producto
• Calorías: 222 kcal
• Grasa Total: 18 g
• Grasa Saturada: 12 g
• Carbohidratos Totales: 2.4 g
• Proteína: 13 g
• Sodio: 443 mg
• Vitamina A: 564 μg ER
• Calcio: 391 mg
• Zinc: 1.6 mg
Producto elaborado en la planta de procesamiento INDUSTRIA DE LÁCTEOS LA MAPORITA S.A.S. Ubicada en la Calle 6A N 7-76 Barrio El Prado del municipio del Paujil-Caquetá.
Leche entera pasteurizada, sal (cloruro de sodio), enzima (cuajo) y estabilizante (cloruro de calcio). Contiene lactosa como componente natural de la leche.
• Bolsa plástica grado alimentario termoformable.
• Transportado en canastillas con bolsa satinada.
Almacenamiento en refrigeración a 4 ± 2 °C.
1. Recepción y filtrado de la leche fresca de vaca entera.
2. Pruebas de plataforma a la leche, según el Decreto 616 de 2006.
3. Pasteurización de la leche a 85°C por 5 minutos.
4. Adición de 50% de la sal en la caneca de enfriamiento.
5. Enfriamiento progresivo a 70°C con adición de calcio.
6. Adición de cuajo a 61°C y reposo de 15 minutos.
7. Deshidratación de la cuajada mediante agitación lenta.
8. Desuerado manual, adición de sal y agitación.
9. Moldeo y empaque del producto.
30 días refrigerado entre 2 y 4°C.
Una vez abierto el empaque, utilizar en el menor tiempo posible, dejando en condiciones de refrigeración debidamente tapado.