125g, 250g, 450g, 500g y bloque de 12,5Kg. Entero - Molido.

RSA-0031470-2024

NTC - 750

Resolución 1804 de 1989

Resolución 2310 de 1986

Producto lácteo obtenido al coagular la leche por acción del cuajo y la eliminación del lactosuero.

Por 100 g de producto

• Calorías: 341 kcal

• Grasa Total: 25 g

• Grasa Saturada: 16 g

• Carbohidratos Totales: 7.1 g

• Proteína: 22 g

• Sodio: 932 mg

• Vitamina A: 648 μg ER

• Calcio: 740 mg

• Zinc: 3.4 mg

Producto elaborado en la planta de procesamiento INDUSTRIA DE LÁCTEOS LA MAPORITA S.A.S. Ubicada en la Calle 6A N 7-76 Barrio El Prado del municipio del Paujil-Caquetá.

Leche entera, sal (cloruro de sodio) y enzima (cuajo). Contiene lactosa como componente natural de la leche.

• Bolsa plástica grado alimentario termoformable.

• Bolsa en polietileno de baja densidad.

Almacenamiento en refrigeración a 4 ± 2 °C.

1. Recepción y filtrado de la leche fresca de vaca entera.

2. Pruebas de plataforma a la leche, según el Decreto 616 de 2006.

3. Adición de cuajo, dejando reposar por 30 minutos.

4. Corte de la cuajada en cuadros de 2 cm x 2 cm, reposo de 10 minutos.

5. Adición de agua caliente a 60 °C.

6. Prensado con ayuda de remos.

7. Recolección de la cuajada en la mesa de corte.

8. Corte adicional en cuadros de 2 x 2 cm.

9. Inmersión en salmuera por 1 hora.

10. Prensado mecánico por 17 horas en refrigeración.

11. Empaque final.

30 días refrigerado entre 2 y 4°C.

Materia prima base para la elaboración de productos de panadería y otras preparaciones culinarias. Una vez abierto el empaque, utilizar en el menor tiempo posible, dejando en condiciones de refrigeración debidamente tapado.